Maiaua
Plămădim și hrănim maiaua. Fără drojdie adăugată, fără grabă — aluatul are nevoie de ore, nu de minute.
Vatra noastră
O brutărie mică, un cuptor mare de cărămidă
Pe 2 iunie 2026 am deschis la parterul blocului din Str. Bucegi nr. 2C, în Ceangăi. Anunțul nostru avea un singur rând, și rândul ăla e tot ce facem aici: „Bunătate pe vatră, pită curată, pită cu maia ca la bunica.”
660.000 de vizualizări
Cuptorul
Cărămidă încinsă cu lemn, nimic altceva
Vatra se încinge cu foc de lemne. Când cărămida a acumulat destulă căldură, se trage jarul și pâinea intră cu lopata, direct pe piatră. Căldura vine de jos, uscată și constantă — de acolo coaja groasă și miezul cu ochiuri neregulate.
Filmulețul cu lopata care bagă pâinea în cuptor a strâns peste 660.000 de vizualizări. Nu l-am promovat. Oamenilor le place să vadă că se mai coace și așa.
Vezi ce coacem
Ziua noastră
De seara până la prima pâine
Dospitul lung
Aluatul stă la rece și își face treaba singur. De aici vine gustul acrișor, discret, pe care îl recunoști la felia a doua.
Focul și lopata
Se aprinde focul, se încinge vatra, se trage jarul. Pe la 07:00 iese prima șarjă și magazinul miroase a pâine caldă.
Firma de deasupra ușii
Panou crem, litere roșii gravate și, sus și jos, o bandă de cusătură ca pe un ștergar. Dedesubt, mic, „La Matei”. Motivul ăla popular îl găsești și pe geamurile vitrinei, lângă spicele de grâu. E semnul casei.
O brutărie de cartier
Suntem la parterul blocului, acolo unde a fost cofetăria de pe colț. Se face coadă dimineața și se termină pâinea. Vin oameni și de la Deva — scrie unul dintre ei într-o recenzie.
Cum ajungi la noi
Din brutărie
Cum arată o dimineață aici
Vino dimineața, cât e caldă.
Sau spune-ne din seara dinainte ce vrei, ca să-ți punem deoparte.